Eismaschinen Carpigiani 15/45 rtx . Italien.00393208363889

Der Batch-Gefrierschrank ist die wichtigste Maschine in einer handwerklichen Eisdiele, denn er dient dazu, die FLÜSSIGE Mischung in das Endprodukt umzuwandeln: Eiscreme. Das Aufrahmen erfolgt durch die Wirkung von drei Elementen: dem Rühren der flüssigen Mischung, ihrer Abkühlung auf etwa -15° und dem Einbringen von Luft in ihr Inneres, die von den Fett- und Proteinmolekülen eingefangen wird. Der schnelle Temperaturabfall hängt mit der Notwendigkeit zusammen, die Bildung zu großer Kristalle zu vermeiden, um eine glattere Verbindung zu erhalten. Das Rühren der Mischung hingegen dient dazu, die Einbindung von Luft zu fördern, um das Volumen der Mischung zu erhöhen (Überlauf) und sie cremig zu machen.

Technische Eigenschaften:

Mindestmischung: 2,5 kg
Maximale Mischung: 7,5 kg
Stundenproduktion: 15 kg / 45 kg
2 Rührgeschwindigkeiten
Elektrische Eigenschaften:

Elektrische Leistung: 5,2 kW
Stromversorgung: 400 V/3 Ph/50 Hz
Kondensator: Wasser
Dimensionen und Gewicht:

L500xT650Xh140 mm
270 kg